食品学院讯（通讯员/王娟 鲍金勇） 12月15日上午，我校食品学院“香蕉深加工关键技术研究及系列产品开发项目验收暨成果鉴定会在竹园宾馆召开。由广东省科技厅立项、我校食品学院杨公明教授主持的3个广东省科技计划项目“香蕉鲜榨汁中低温加工成套技术研究与应用”、“低温排氧粉碎打浆关键技术与设备研究”、“香蕉系列产品加工关键技术研究与示范”通过了项目验收。整合该3个项目研究成果以及仲恺农学院刘长海教授的香蕉醋技术，形成的“香蕉深加工关键技术研究及系列产品开发通过了省级成果鉴定。鉴定委员会由华南理工大学教授赵谋明中国焙烤协会教授级高级工程师朱念琳、中山大学教授王江海、海南大学教授李从发、广东轻工职业技术学院教授级高级工程师贝惠玲、广东省农科院研究员张名位、暨南大学教授欧仕益等七位专家组成。省教育厅科研处谢春艳主持了鉴定会，校科技处副处长严会超、食品学院领导和课题组主要成员出席了鉴定会。
杨公明教授、杜冰副教授、王娟博士分别向专家组汇报了项目的工作情况及研究思路、技术路线和主要技术成果，集中阐述了通过对香蕉、大蕉、粉蕉三种主要品系的香蕉生物学特性、采后生理生化特性和综合加工特性的系统研究，发现了香蕉不同品系褐变特征、主要发生部位、影响因素及其排序，提出了易于产业化的以液氮排氧降温打浆为主的成套防褐新技术；在深入进行了功能性成份、营养、加工特性与市场调查分析的基础上，进行了产品形态设计和优化；并以产业化规模生产为目标，设计并研制成功出香蕉汁、高抗性淀粉香蕉全粉、高抗性改性淀粉香蕉全粉香蕉膨化粒、膨化小食品、香蕉醋、膨化香蕉皮和粗蛋白含量高达28%左右高蛋白饲料等十余种新产品及其全套技术工艺和标准。
鉴定委员会专家一致同意通过项目鉴定，认为该技术成果总体上达到了国际先进水平，其中的液氮排氧降温防褐变技术处于国际领先水平，建议加大推广力度，尽快实现产业化。鉴定委员会组长赵谋明教授指出，杨公明教授带领的团队以香蕉加工为主要目标，经过五年艰苦的细致观察、实验，理论分析验证和大量的实验，经历了无数次的反复与失败，最终获得成功，这对我省乃至全国的香蕉产业发展有重要意义。